廚房模塊化管理了解連鎖餐飲品牌，妳會發現廚房采用企業化管理。介紹kpi和suk。收入與產出掛鉤，效益與企業的利益構成掛鉤，為個人提供了展示自我價值的平臺。廚房失敗者掌控產品、成本、kpi監管和sku創新，創新是發展的根本。(參考新零售超級物種、盒馬、7fresh)每個檔口品類、每個菜系都是壹個團隊，每個團隊都有負責人進行KPI考核，同時和薪資、sku發展掛鉤。每壹個sku的爆發或流量都有相應的業績提成。采用市場倒逼機制，提高各檔口sku研發積極性。優秀的優秀團隊將獲得獎勵，沒有完成規定KPI指標的團隊將被打散、重組、更換。同時產生良好的內部競爭機制和危機感。(參考華東師範大學飯堂)要提高菜品的創新能力，就要隨著時代的變化和客人的需求而變化。只有不斷推出新品種，才能吸引更多的消費者。
服務創新留住老客戶，提供優質服務，每壹個細節都讓客戶滿意。前臺是很重要的壹環，直接面對消費者，做好品牌概念輸出，前端信息收集和反饋。(參考《海底撈管理哲學》第五章)
營銷渠道餐飲銷售在傳統模式中扮演著半個客服的角色，現有資源被縮減為維護現有老客戶關系，導致內部資源爭奪。新的銷售更多的是在渠道流量，開拓更多的市場資本。