制作黃鱔的材料:
配料:黃鱔、
辣椒
輔料:洋蔥，
大蒜，
姜，
鹽，
雞精，
醬油，
料酒，
根據個人喜好，準備瀏陽豆豉。
黃鱔怎麽做，農民怎麽做小炒肉好吃。
1.辣椒切片(辣椒切筒)，姜切絲，蒜切片；
2.將油加熱，加入紅辣椒、姜絲和蒜片，翻炒，
香味爆開後，加入適量鹽，即可食用；
3.加入油並加熱。
將活黃鱔快速放入鍋中，
迅速用鍋蓋蓋住炒鍋。
輕輕翻動，燉至6成熟；
然後加入炒好的辣椒、姜絲等。
4.加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒菜少的時候，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。
PS:
黃鱔不宜過大，
太大了就不好吃了。
黃鱔的特征
：
又辣又嫩，
極好的營養
黃鱔怎麽吃
：
黃鱔的吃法大不相同。吃的時候要托住黃鱔的頭部，咬住黃鱔的背部，用力壹拉，讓黃鱔的頭骨全部脫落，留下嫩滑可口的肉在嘴裏。
“盤龍黃鱔”的做法很簡單，不需要任何調料。是地道的湖南常寧地方菜。