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1
將白菜洗凈，用料理機打碎，用壹些鹽腌壹會兒。
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2
胡蘿蔔也是用料理機掰的。
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三
買現成的肉末，加入蔥、姜、蒜，用料理機把餡料打至粘稠。
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四
在肉餡中加入鹽、蠔油、醬油、料酒、雞精，朝壹個方向攪打壹會兒，使肉餡更結實。
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五
用紗布把白菜裏的鹽水擠出來，和切碎的胡蘿蔔壹起放進肉餡裏，攪拌均勻，餡料就做好了。
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六
拿餃子皮，把餡放在上面。
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七
包好餡料，把邊緣捏緊。
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八
用兩個手掌的拇指和食指包餃子。
豬肉白菜餃子餡成品圖
豬肉白菜餃子餡的烹飪技巧
技巧
1.如果白菜事先不加鹽腌制，包起來餡就出來了。
2.如果不把包菜裏的水擠出來，包餡裏的水就很難包起來。