劉丫兒餡糕是北京老百姓的壹種家常面食。北京周圍的地區稱“餅”為蛋糕。隨著季節的變化，餡料的餡也不同，面團以玉米粉為主。
餡料主料:柳芽(或野菜)、牛肉餡500g、醬油2湯匙、黃醬2湯匙、鹽5g、1茶匙花椒粉、香油2茶匙、蔥花適量。
面團的主要配料:玉米粉、熱水和1雞蛋。
柳芽餡糕法；
1，劉雅爾泡水兩天去苦，水可以中途換。
2.柳芽泡好後瀝幹，控水幹凈。
3.將餡料的主要成分(除了柳芽)混合均勻。
4.最後放入柳芽，攪拌。
5、面團的做法:玉米粉，選擇有點濃的那種玉米粉。
6.倒入熱開水，攪拌成絮狀。
7.打入壹個雞蛋，味道很好。
8.揉成玉米面團。
9.拿起壹塊面團，拍成皮，加入餡料。
10，做玉米餃子。
11，鍋裏拍扁。
12，兩面都是棕色就可以吃了。最後，配壹杯柳芽兒茶吃，剛剛好。吃起來特別香。
成品圖紙:
柳芽餡糕技術；
1，玉米粉壹定要用熱水燙。
2.皮越薄越香。
用餡料包裹玉米粉的方法
1.
我們先來處理面團材料，用#:
溫水(40℃以下)和酵母混合均勻後，倒入玉米粉和白面粉混合的面粉中，揉成光滑的面團。然後放在室溫較高的地方發酵。
2.
在面團發酵過程中處理餡料:
紅棗去皮切碎，葡萄幹切碎。與其他材料混合均勻。
3.
這是壹個混合狀態。
4.
面團再大壹倍就可以用了。