大豆起源於中國，至今已有5000年的種植史，世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
中國是大豆食品創始最早、流傳最久的國家。中國的傳統豆制品，豐富多彩。壹般可分為非發酵的和發酵的兩大類。
我國傳統豆制品主要有水豆腐(嫩、老豆腐，南、北豆腐)、半脫水制品(豆腐幹、百葉、千張)、油炸制品(油豆腐、炸丸子)、鹵制品(鹵豆幹、五香豆幹)、炸鹵制品(花幹、素雞等)、熏制品(熏幹、熏腸)、烘幹制品(腐竹、竹片)、醬類(甜面醬、醬油)、豆漿、豆奶等。
按制作方法可大致分為發酵豆制品與非發酵豆制品兩大類。非發酵的有整豆(如毛豆、青豆、幹豆等)、豆芽、豆漿、水豆腐、幹豆腐(如豆腐幹、豆腐衣等)、油豆腐、凍豆腐等。發酵的有豆豉、豆醬、酸豆奶、腐乳等。也都各成壹類，擁有很多花色品種。
傳統豆制品特別是發酵豆制品含有功能肽、異黃酮、卵磷脂、低聚糖、皂甙、維生素B、維生素E等保健益壽成分，被認為是營養與保健成分最集中、最合理、最豐富的食品。
大豆的深加工還有很多種，市場前景廣泛，大家可以相互討論。