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1
新鮮的西班牙鯖魚可以放在冰箱裏冷凍，直到它不軟。
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2
從魚尾入刀，粘住脊骨，將刀刃平對魚頭，在對面用同樣的方法砍下魚頭。
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三
取出魚內臟，用勺子刮去魚骨和魚片，去掉魚皮。
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四
五花肉先切粗糧，再拌魚。
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五
花椒洗凈，放入姜絲，用溫水浸泡，取花椒和姜絲水。
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六
手剁餡感覺黏黏的，加點泡椒姜水邊剁邊加。
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七
剁至魚肉細膩，加鹽、料酒、味精、1蛋清、植物油，順時針打至濃稠。
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八
鍋裏燒水，最好有肉湯，不要水太多。水溫熱後，轉小火。
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九
取打好的魚餡，從虎口中擠出大小均勻的魚丸，直接放入鍋中。
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10
魚丸全部擠幹後，大火燒開，轉小火，撇去表面浮沫。
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11
用鹽和白胡椒調味，撒上蔥花和香菜。
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12
出鍋前撒壹點香油，將湯和魚丸放入碗中，食用時根據需要加入米醋。