第壹步:將鯊魚裏脊解凍慢化，去掉中間的白肋切成薄片，將去掉的鯖魚肉與鯊魚裏脊混合，放入料理機中，打成肉末，倒入大盤中。
第二步:加入木薯澱粉、鹽和胡椒粉、雞精和鹽，多次少量加水。同時要不斷用手抓住打漿重復打漿操作和加水，直到魚糜形成粘稠的魚丸，就是下圖的膠粘質感。
第三步:在湯鍋中加入半鍋清水，右手抓適量魚丸，用虎口擠成肉丸，然後用勺子打碎放入水鍋中，讓其自行浸泡、粘結、固結。擠壓肉丸的動作必須幹凈利落，而且要快。
第四步:魚丸擠出後，用明火將鍋裏的水燒開，然後調中火。如果有浮沫，將其清除。待魚丸完全浮起後，繼續煮5分鐘左右，然後關火控水取出。
由兩種魚混合而成的美味魚丸，直到這壹步，基本的魚丸就做好了，可以直接品嘗，也可以和主料壹起燉，或者做成其他好吃的菜，味道超級棒。要讓魚丸有Q彈的味道，除了主料搭配得當，魚丸的動作和力度也要粗糙有耐心，手動打至少需要15分鐘。
想要做出牙齒細膩的魚丸，使用家裏的破壁機是非常必要的。制作出來的魚肉蓬松，比多出來的魚肉細膩很多。生產出來之後，出來的和市面上賣的肉丸沒有太大區別。當然，自己做總是好吃的。喜歡的朋友趕緊試試吧。