2.壹塊水豆腐沖好後，控水，香菇清洗幹凈。
3、寬粉條提前泡好，比較好煮，紅薯去皮洗凈。
4、自制火鍋底料4個，1個大番茄，2個小番茄，番茄洗凈切塊，蔥、姜、蒜切塊或切片，炒鍋加入適量油，爆香蔥、姜、蒜切片和郫縣豆瓣醬，加入番茄翻炒至湯汁濃郁，加入適量純凈水燒開，加入約1小杯白酒。另壹種吃辣的方法是用四川辣白菜炒紅99火鍋底料，加水燒開做成火鍋底料，又辣又過癮。
5.白菜用淡鹽水泡10分鐘左右，反復洗，不要切塊。吃的時候把它掰成小塊放進火鍋裏吃味道更好。
6、紅薯片，火鍋紅薯特別受歡迎，甜且面，既當主食又當蔬菜，特別好吃。
7.豆腐分成兩份，壹半切片用面粉炒，味道更好。另壹半直接切片，魚鍋最好配老豆腐。今天買的豆腐有點嫩，味道特別好，但是在鍋裏容易碎。
8.腌鯉魚可以切成魚片，也可以直接切成段。我喜歡的話就直接切成段，吃起來比較實惠。
9.香菜洗幹凈，放點香菜在魚鍋裏特別入味。將蘑菇放入水中焯壹下。我壹直認為蘑菇只有焯水才能洗幹凈，所以無論如何妳都要焯水。
10，秋脆，魚火鍋味道，食材隨性，簡單方便，好吃不長。