雞蛋面是中國傳統面食小吃之壹，屬於家常菜。這道菜是由雞蛋和面粉混合而成的。其面條品質滑爽，在我國傳統小吃中應用廣泛。雞蛋面香味撲鼻，需要的原料和器皿少，清淡可口，軟而韌，有雞蛋的香味和小麥的醇香，營養豐富，價格便宜。
方法也很簡單。首先準備面條100g，時令蔬菜1壹把，雞蛋2個，鹽少許，醬油1勺，雞粉少許。雞蛋煎好，放在盤子裏備用，然後放鍋裏煮，加壹點雞精。將洗凈的時令蔬菜放入沸水中焯壹下。把面條和焯水的蔬菜壹起在水裏煮，加點鹽和醬油，然後加入煎蛋，然後醬油調味！
面條可以成品包裝，也可以自己在家做。在家壓面不是雜技。不用把面拉長很久再用手拍打。妳可以把面條切成兩半，變短，然後用機器生產面條。壓面團的時候，記得在旁邊放半杯面粉。面團經過幾次壓面機後會變得更加光滑濕潤。所以，當面團開始感到濕潤的時候，在上面撒壹點面粉，防止面團越來越濕。太濕的面團在經過壓面機的面攤時會卡在面團裏，無法順利出來。
然後煎雞蛋的時候不要先放油，鍋熱了再倒油，這樣可以防止雞蛋碰鍋。然後把鍋拿起來轉壹轉，讓鍋的大部分沾上油，也是防沾的。炒雞蛋的時候，最好用亞麻籽油。煎出來的雞蛋顏色金黃，很好吃(除非妳不吃亞麻籽油)。雞蛋未全熟時，用鏟子攪拌成蛋花。蛋花的大小由個人喜好決定。雞蛋不要煎得太老，因為壹會兒就熟了。如果想吃嫩蛋殼，打蛋的時候加點水或者澱粉。溫度:就是大火，放好了就差不多是小火了。