在南方水鄉，漁民出海捕魚時經常會帶上馴養的鸕鶿。鸕鶿整齊地站在船頭，每只脖子上都帶著項圈。當漁民發現魚時，他們吹口哨，鸕鶿跳入水中捕魚。因為項圈，鸕鶿抓到了魚卻咽不下，只好含著魚回到船上。主人拿走魚後，鸕鶿又潛入水中捕魚。遇到大魚，幾只鸕鶿會壹起抓。它們有的啄魚的眼睛，有的咬魚的尾巴，有的咬魚的鰭，非常默契。捕魚結束後，主人摘下鸕鶿的項圈，把準備好的小魚給它們吃。這種釣魚方法很有意思，也很有效。
鸕鶿不僅是捕魚的專家，而且在古代經常將其作為幸福婚姻的象征。鸕鶿在壹起，和睦相處，互相照顧，從築巢到育雛。大家耳熟能詳的《詩經》第壹首詩是“關關雉鳩在河洲”。有學者認為詩中的雉鳩是鸕鶿。當然，不管鴿子是不是鸕鶿，鸕鶿之間親密友好的關系都可以代表美好的婚姻。
鸕鶿唾液，據《本草綱目》記載，有化痰止咳的作用。在中國醫學辭典中有專門的鸕鶿口水丸壹方，主要用於治療小兒百日咳，其主要材料為鸕鶿口水。