黃酒是以大米、糯米、小麥等糧食為原料，經糖化、發酵、陳釀而成。料酒是由谷物和豆類經過蒸煮、發酵和蒸餾制成的。黃酒釀造時間長，壹般需要幾個月到幾年的陳釀。料酒可以在相對較短的時間內釀造出來。
黃酒酒精度低，壹般在10%左右，口感醇厚甘甜。料酒的酒精度壹般在15%以上，口感更刺激、麻辣。黃酒通常用於烹飪和調味。可作為燉、蒸、煮等菜肴的調料，也可用於制作醬油等調味品。料酒主要用於烹飪，常用於炒菜、燉菜等烹飪過程中，能去除魚腥味，增強菜肴風味。
選購料酒應註意的事項
1，酒精度:料酒的酒精度壹般在12%-18%之間。根據個人需求和口味喜好，選擇合適的酒精度。壹般來說，烹飪用的料酒酒精度較低(壹般在12%左右)，口感溫和。
2.香氣:料酒的香氣對菜肴的口感影響很大。購買時，可以聞壹聞料酒的香氣，選擇香氣濃郁、香味濃郁的料酒。香氣好的料酒通常能給菜肴增添風味。
3.品牌和口碑:選擇品牌和口碑好的料酒。妳可以通過咨詢產品評價，咨詢其他廚師或消費者，了解料酒的品質和口感。
4.配料:查看料酒的配料表，盡量選擇無添加劑的產品。避免選擇含有防腐劑、人工色素、調味劑等不必要添加劑的料酒。