第二步:將準備好的大蒜放入電飯煲中，蓋上鍋蓋，把鍋蓋可能漏氣的地方全部密封，主要是防止蒜味流失過多。
第三步:啟動電飯煲的保溫檔，保溫12 ~ 15天後取出大蒜。這時，蒜瓣已經變黑了。
第四步:把黑蒜放在陰涼通風處風幹5天左右，就可以收好密封了。
補充說明:
大蒜經過1，發酵12 ~ 15天，可以變成黑蒜，但最好是20天後取出，40天後更好。正宗做法是保溫60 ~ 90天。
2.黑蒜保溫發酵期間盡量不要開蓋。空氣進入越多，對發酵的影響越大。
3.電飯煲的密封方法有很多種。比如妳可以把整個鍋蓋用錫紙包起來，然後蓋上蓋子，用適量的重量壓壹下。
4.大蒜在保溫發酵過程中不能接觸任何塑料制品，否則做出來的黑蒜會有異味，塑料中的有害成分也會進入大蒜中。
5.黑蒜的正常發酵溫度在55到65攝氏度之間，但並不是所有的電飯煲都能保持在60度左右。在制作之前，先弄清楚妳的電飯煲的溫度是多少。
6.妳可以把電飯煲換成其他能保持溫度在55到65攝氏度之間的東西，但它們必須是密封的，不會自動關閉。
7.發酵時間越長，蒜瓣顏色越深，藥用和保健作用越強，口感越好。壹般40天後會變黑，吃起來會有點軟甜。
提醒:保溫期間壹定要註意安全。