草屋頂是最簡單的方法。下柱架可用較小的木料或竹料捆紮，椽子用竹竿，間距壹尺左右，上面編織草葉，草葉的斜度很大，往往在45°以上。
(二)麥稭泥平屋頂(包括圍板)
東北、西北、華北農村普遍采用麥稭泥平屋頂。不僅是氣候，經濟條件也決定了建築結構和風格。
這種蓋屋頂的方法是先在椽子的外端放上屋檐，然後在內側鋪上壹層看板或蘆葦席，再鋪上蘆葦桿或高粱桿。蘆葦稈和高粱稈的粗細因地而異。比如氣候更冷的吉林，厚10厘米，而河北趙縣、河南鄭州只有5-6厘米厚。上面鋪麥稭泥。
趙縣鋪泥有三種方式:先鋪厚度為10 cm的半幹泥作為底子，稱為頭拌泥。二、泥中要加入麥稭，鋪好後要用木頭敲打，或用80-90斤的石頭碾壓密實，其厚度應為10 cm至8 cm。最後鋪上5 cm厚的三摻泥，按重量比用30%石灰和70%泥漿夯實。在吉林，麥稭泥的厚度最高達20厘米，在表層的泥中加入堿水或鹽水，防止滲漏。