山東傳統名菜之壹，與中國四大美女石齊名，有“Xi石舌”之美稱；西施舌是壹種舌狀海產品，產於山東膠南和日照沿海地區。其肉質細嫩，可作為多種美味佳肴。制作方法是將石舌肉洗凈放入湯碗中，然後用幹凈的勺子將清湯、精鹽、料酒去沫，倒入湯碗中，撒上香菜，淋上雞油。
2.昭君鴨
昭君鴨是用粉條、面筋、肥鴨做成的壹道菜。傳說楚王昭君出寨後不習慣面食，於是廚師把粉條和油面筋泡在壹起，用鴨湯煮，很適合昭君。後來人們用粉條、面筋、肥鴨做了壹道菜叫“昭君鴨”，壹直流傳至今。
3.公主雞
貴妃雞又名京聰貴妃雞、燉飛雞，起源於20世紀20年代末陶樂春川酒樓，由廚師借用京劇《貴妃醉酒》創作而成。公主雞通常是用蘑菇、貽貝、嫩竹筍和青椒燉雞翅。菜做好後，色澤鮮亮，綠色、乳黃色、黑白搭配，賞心悅目，吃起來鮮嫩，清香撲鼻。
4.丟心豆腐的故事
泥鰍幹豆腐，又名丟絲豆腐、漢宮藏嬌、泥，是壹道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的地方風味。除了西部和西南省份，中國很多地方都有生產。