中國的食用鹽主要來自井鹽。
井礦鹽是通過鉆井從地下抽取的鹽，我國雲貴川地區是壹個重要的井鹽產地。我國食用的井鹽，其中四川自貢的井鹽最為有名。自貢井鹽是壹種具有悠久歷史的食鹽，早在兩千多年前的東漢時期就已經開采使用了。井鹽含有各類天然的礦物元素，有著古老傳統的獨特風味，還可以用來制作鹽幫菜，也是中國人選購食鹽的非常不錯的壹個選擇。
四川當地的廚師非常喜歡用這種鹽做菜，因此還創造出鹽幫菜這個菜系。如果有機會可以買到這種鹽，可以買回家嘗壹嘗，味道絕對壹樣。
井鹽的成因：
1.海水蒸發：井礦鹽的主要成因之壹是海水在自然界中的蒸發過程。當海水中的水分逐漸蒸發，溶解其中的鹽分濃縮並沈澱，形成井礦鹽。
2.巖鹽溶解：巖鹽是指由鹽類礦物組成的巖石，也是井礦鹽成因的重要來源之壹。當巖鹽受到地下水或地殼運動的作用，發生溶解並經過復雜的物理化學反應，最終形成井礦鹽。
3.高溫熱液沈積：高溫熱液是指在地殼深部形成的具有高溫和高壓的熱水溶液。當高溫熱液中含有豐富的鹽質時，經過冷卻和沈澱作用，就會形成井礦鹽。