2.烹飪方法多種多樣。中國菜的烹飪方法有幾十種，炒、煎、炸、炸、煎、烤、燉、煮、攤、涮等等。爆款可分為醬爆、油爆、東關爆。甜菜烹飪還包括拉絲、糖霜和蜂蜜汁。
3、調料豐富。比如川菜，以菜式多樣而被世人稱道，這只是中國美食的壹部分。中餐除了講究口味的變化，在烹飪過程中還能巧妙地運用不同的調味方法，同樣數量的調味品，在菜品加熱到不同程度時會形成不同的味道。
4、刀沒問題。中餐在加工中特別註重刀法的運用，如批、切、楔、剁。原料的成型分為很多種類，如絲、片、塊、段、條、絨、粉、荔枝花、麥穗花等。如此精細的刀法和技巧，不僅方便烹飪，更具觀賞性和藝術性。