由甜豆、黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、茄葉、香油、白酒八種原料發酵而成的醬菜。臨沂的小吃包容性有點大，原料多樣，可能和臨沂的地理位置有關。城市南鄰江蘇省，東臨日照市，飲食上用料多，口味多。
沂蒙光棍雞是沂蒙山區著名的傳統地方美食。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開了壹家炒雞店，主要做蒙山公雞。因為炸雞店的員工都是男的，材料都是公雞，所以他給這道菜起了個外號叫“光棍雞”。口感特點:色澤紅亮，汁寬，味濃，清香醇厚，藥香濃郁。
沂水富貴餅已有百年歷史，是臨沂沂水人的獨特創造。它是由特殊工藝，科學配方，精心制作而成。聞起來像稻花香，又香又甜，又脆又脆。每當中秋節來臨，沂水人都會制作豐富的糕點來慶祝春節，“豐富的糕點，豐富的糕點，以預示豐收。”壹水高楓以優質糯米、細粳米、綿白糖、優質花生油為主要原料，添加槐花蜜、綠肉絲等輔料，含有大量人體必需的酒精、脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分。
紅燒兔頭是山東臨沂蒙陰的壹種地方小吃，深受食客喜愛。這道菜選用3-4個月大的食肉兔頭和蒙山10多種純天然中草藥，經過10多種工藝制作而成。其特點是味辣鹹，肉味獨特，色澤誘人，具有滋補、養顏、健腦、明目的功效。