高溫會破壞酶的活性，使槐米中的糖苷不會被酶轉化為苷元。槐米中蘆丁在水中的溶解度隨溫度變化顯著。幾乎不溶於冷水，但極易溶於熱水。
蘆丁分子中有四個酚羥基，酸性較弱。蘆丁在水中的溶解度很小。pH值過高，蘆丁易成鹽，溶解度增加，結晶析出少或困難。如果pH值過高，蘆丁中的酸性雜質就會過多。
擴展數據:
蘆丁具有維生素P樣作用和抗炎作用，可減輕芥子油對動物眼睛或皮膚造成的炎癥，具有抗病毒作用。濃度為200μg·mL-1時，對水泡性口炎病毒的抑制作用最大。它具有很強的抗氧化作用，在溶酶體勻漿中加入蘆丁可以抑制脂質過氧化物的形成。能強烈吸收280 ~ 335 nm的紫外線，可用於防曬美白化妝品。
具有維持血管阻力、降低其通透性、降低脆性的作用。可用於預防和治療腦出血、高血壓、視網膜出血、紫癜和急性出血性腎炎等疾病。
百度百科-蘆丁