歷史上最著名的是揚州菜兒——揚州是壹座有著深厚文化積澱的生活城市，以註重生活品質和細致的生活方式而聞名。在這裏，有壹群高超的采耳大師。揚州挖耳師傅壹般把挖耳分為揉、鏟、刮、翻、搖、壓等工序。
擴展數據:
起源於唐代，是帝國貴族休閑娛樂的主要方式。最後在清末民間流傳。經過數百年的發展，在“巴蜀”地區興盛起來。由於該地區豐富的茶道文化，這項傳統技藝發展迅速，後來成為巴蜀人休閑的主要方式。不摘耳朵等於不品茶，所以他們休閑簡稱:摘耳朵——喝茶，或者喝茶——摘耳朵。
壹般我們都是通過外部的手段將耳垢排出體外，但是這種力量是很難控制的，而人的耳朵又是壹個脆弱的地方，所以壹不小心就會將耳膜刺破。如果要修復的話，會很困難，甚至會出現化膿的現象。所以摳耳朵也要找專門的工匠，不要輕易嘗試。
參考資料:
百度百科-摘耳朵