粵菜講究原料的季節性，“不定時不吃”，講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的原味、鮮香。廣式調味品種類繁多，有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
但只用少量的姜、蔥、蒜做“料”，少用辣椒等辛辣調料，不會鹹甜。這種對清淡、新鮮、原味的追求，既符合廣東的氣候特點，也符合現代營養的要求。這是壹種科學的飲食文化。
擴展數據:
粵菜文化主要以中國四大菜系之壹的粵菜為代表，講究味道鮮美，色、香、味、形整體設計完美。它以其獨特的菜肴和音韻獨樹壹幟，在國內外享有很高的聲譽。其精湛的烹飪技術、多樣的菜肴、美味的口感以及色、香、味、形的完美整體設計都是首屈壹指的。
當今中國，從首都到邊疆，從沿海到海關，壹股“粵菜風”正在席卷全國，甚至沖擊著原本由其他菜系占據的市場。粵菜主要由廣州菜、潮州菜和東江菜組成。
客家菜與潮州菜、粵菜相比，更強調“肥、鹹、熟”，這與客家人過去的生活水平和習慣有關。首先，由於他們在山區務農和生活，勞動強度大，吃肉少，脂肪多的食物能有效充饑；
其次，客家人因為長期缺糧，每天至少要吃壹次粥，而且大多常年有粥，水比較少。煮出來的粥“吹走壹層浪，喝出壹條巷”，鹹鹹的，適合送粥，增加體內鹽分；再次，山區植物樹木多，客家人養成了燒柴的習慣，覺得食物越煮越香。
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