熟悉粵菜的人都聽過“鳳城菜”這個說法。這個“鳳城”指的就是順德。壹些資深美食研究者可能聽說過順德菜是粵菜之母的說法。換句話說，傳統粵菜的發源地應該是順德，或者說順德菜是最正宗的粵菜。這要從粵菜的定義說起。壹般來說，粵菜分為三個流派:以珠三角為核心的粵菜；以潮汕為核心的潮州菜；以梅州為核心的客家菜，又稱東江菜。
之所以成為美味，是因為它必須有足夠的傳播率和接受度，比如重慶的火鍋，比如北京的涮羊肉。和深圳相比，深圳的菜幾乎沒有。順德是廣東的壹個城市。甚至延伸到首都和海外。廣州壹些著名的粵菜餐館起源於順德菜。
個人認為這是城市的基因文明決定的。廣州無疑是嶺南的城市高地。城市基因是典型的商業文明。明清時期，順德隸屬於廣州政府。可以說順德菜就是廣州菜。建國後很久，順德和番禺也合並了。我壹直覺得粵菜壹出門就不正宗。就像我們陜西的肉夾饃，我覺得在陜西吃肉夾饃最好吃。這可能是人的壹種心理作用。