中國燒烤的起源並沒有確切的歷史記載，但徐州因其地理位置、歷史文化和食品特色而被認為是中國燒烤的起源之壹。徐州位於中國東部，歷史上屬於中原文化區，在魯、豫、皖、蘇四省的交界處，多民族、多文化交融。烤肉作為壹種美食也早在古代就已經存在。徐州烤肉最早可以追溯到東漢時期，當時徐州是壹個軍事重鎮和商業繁榮地，烤肉在軍隊和市場上非常受歡迎。隨著時間的推移和區域的影響，徐州烤肉逐漸演變成了燒烤，成為了徐州的壹張名片。
除了歷史背景外，徐州燒烤之所以聞名，還與其獨特的風味和烤制技術有關。徐州燒烤選用當地特產的雞肉和秦淮河的鯉魚等食材，用炭火和烤架烤制，烤制出的肉質鮮嫩多汁，味道獨特。同時，徐州燒烤采用的烤制技術也非常精湛，經過多年的發展和改進，已經形成了壹套完整的烤制流程和參數，以保證烤出的食物口感和口感的壹致性。因此，徐州作為中國燒烤的起源之壹，因其歷史淵源、地理位置和烤制技術而成為眾多燒烤愛好者關註的焦點。