泡菜是韓國人生活中不可或缺的壹部分。泡菜是壹種發酵食品。研究表明，發酵過程中產生的乳酸菌有益於人體健康，提高免疫力。目前很多西方人都認可。從營養學的角度來看，制作泡菜的主要原料不僅僅是大白菜，還有各種葉類蔬菜和根類蔬菜，如蘿蔔、韭菜、韭菜、黃瓜等。根據不同的口味，也可以用肉類或海鮮作為輔料，不同的人做出不同口味的泡菜。泡菜中含有壹些維生素和益生菌，可以幫助消化，因此對人體健康有益。但由於制作過程中加入了大量的鹽和醬料，含鹽量或含鈉量較高，不宜常吃。而且，每天只吃泡菜配米飯，很容易導致營養不良！
韓國也吃泡菜，因為地理位置不太好。除了海域，它的內陸地區種的東西很少，很多東西都比較缺乏。然而，從古至今，他們最常見的蔬菜是白菜。在這方面，它們是在漫長的飲食歷史中進化而來的。這種做法從開始到現在都成了他們的代表作，逐漸家喻戶曉。像節日壹樣的東西，像餃子，已經成為壹種傳統食物。他們不僅喜歡吃，還把它當成日常習慣，這也是韓國人喜歡吃泡菜的原因。