歷史上大白茶的制作方法是鮮葉采摘後,手工殺青,然後攤涼揉撚,壹次揉撚後充分解塊,均勻攤在韌皮上,曬幹至半幹,再揉撚壹次(稱為二漿),然後搖幹。大白茶成品外形美觀,白毛鮮明,茶味清香,有橄欖香味。在封建王朝,它被制成龍須茶,用紅絲線紮成麥穗,作為白龍徐工茶呈獻給朝廷。現在大白茶換成了烘焙綠茶。
清明前後采摘壹芽二葉三葉初展,經殺青、揉撚、烘幹制成。大白茶的外觀是長的,強烈的,銀色的和美麗的。內質香氣濃郁清新,口感醇厚甘甜,湯色清澈。用玻璃杯沖泡時,就像壹片片玉蘭茶花瓣懸浮在水中,情趣盎然。
喝雲南大白茶不宜太濃。壹般5克茶葉足夠150毫升水。水溫要在95℃以上,第壹次浸泡時間5分鐘左右。過濾後將茶湯倒入小盅中即可飲用。第二泡只需要3分鐘,就是要和飲料泡在壹起。壹般壹杯白茶可以沖泡四五次。