以下是傳統月餅的制作步驟:
1.餅皮材料的準備:將轉化糖漿、水、花生油攪拌均勻，然後倒入中筋面粉拌勻成面團，最後用保鮮膜包好，室溫松弛2至3小時以上。
2.準備餡料:將鹹蛋黃放在烤盤上，噴上高度白酒，然後放入烤箱200度烤8分鐘，晾涼備用。
3.分組:將皮和餡按照3:7的比例分，即15g皮，35g餡。
4.餡料:用手把面皮捏扁，放上餡料，小心翼翼地用虎口把面皮往上推，整理好，做成圓形，沒有縫隙。
5.壓制成型:將月餅坯卷成筒狀，投入玉米湖中，在模具中滾壓成型。註意在模具裏撒壹些防粘粉，然後把多余的粉倒掉。
6.烘烤:將月餅全部壓好放入烤盤，然後放入烤箱，這裏的火是265，438+00度，火是65，438+080度，烤月餅65，438+02分鐘。取出，冷卻，刷蛋液，然後送入烤箱，火210度，火150度，烤5到8分鐘，直到月餅上色。
壹般來說，做月餅需要掌握壹些基本功，比如烘焙時間的掌握，食材的搭配和處理等。此外，不同的配方和口味也會影響制作過程和效果。