丁香的香味適中，八角的香味較重，可以去除肉類的腥味和油膩，辣椒可以去除各種肉類的腥味。砂仁是砂仁的成熟果實，味澀，氣味芳香，藥性平和，味辛。有健胃消食的作用，五香就是五味的香料。
五香可以起到增鮮增香等作用。五香不同的配料會有不同的味道，比如辣粉、酸辣粉等。，而且公式不壹樣。五香粉因配料不同，口味不同，名稱也不同，如辣粉、鮮辣粉等。，是家庭做菜、陪餐不可或缺的調料。
擴展數據:
五香可制成五香粉，是烹飪中美味的調味品之壹，有的俗稱“五香面”，被譽為“中國的味精”。是烹飪過程中不可或缺的調味料之壹。聽到五香粉的名字，很多人的第壹反應是它是由五種香料組成的。其實不是這樣的。它由超過五種香料和不到10種香料組成。
五香粉的名字來源於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。因為烹飪食材的不同，它有很多不同的配置方式和比例。
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