水磨面粉也是人類早期利用自然能量的典範。因為沒有經過漂白和加香，所以比普通面條還要黑。但是面條做成鍋，湯不容易變稠，水也不容易燒開。在碗中滑嫩有力，入口清香，別有壹番風味。
水磨又稱水磨，由引水道、水車、磨盤、研磨軸組成。日夜旋轉，研磨數千斤，不僅節能，而且是無汙染的環保研磨工具。
在中國農耕文明的歷史長河中，在河流上遊的每壹個村莊裏，都有壹條清澈的水渠沿著田埂和村舍流淌。在水磨附近，水流加速，以運河水為動力，帶動木輪發動機石磨晝夜不停地運轉。
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據介紹，馮念高是馮氏水磨的第十二代傳人。他家至今還保留著兩臺古老的水磨，壹臺用來磨面條，壹臺用來磨大米。雖然這兩個水磨已經不再使用，但舊的水磨仍然保存完好。
馮家的房子底下有壹條水渠，下面還有壹個木頭做的磨盤。磨盤直徑2米左右，磨盤上面也是木頭做的水渠。馮念高介紹，從通江引入的水通過木渠沖到磨盤上，然後磨盤通過傳動軸帶動壹樓的兩臺水磨。
“那時候我們住在水磨旁邊，用水磨幫其他村民磨面粉和大米收加工費，加工費換成糧食。”馮念高看著兩臺水磨，感慨地說，水磨是當年磨面粉、磨大米的重要工具。因為同江水資源豐富，同江幾十公裏上有100多個大大小小的水磨，馮佳水磨已經傳承了200多年。
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