饅頭，古代叫“饅頭”，不叫“饅頭”，“饅頭”，哪個是“饅頭”的原名？是中國傳統面食之壹，是壹種用發酵面粉蒸的食品。以小麥粉為主要原料的饅頭是中國人的日常主食之壹。
傳說饅頭是三國時期冀漢宰相諸葛亮發明的，但中國人吃饅頭的歷史至少可以追溯到戰國時期。《後漢書》記載“秦做蒸餅”，後來蕭子賢在《齊書》中也說，朝廷規定宗廟祭祀時要用“面粉做餅”，即“入了酵母，便覺輕松”。“面餅”可以算是中國最早的饅頭。
饅頭起源於野蠻時代的頭祭，是諸葛亮在孟獲遠征時發明的。它的形狀像壹個頭，然後隨著歷史的發展逐漸變成了家禽餡。然而，中國人吃饅頭的歷史至少可以追溯到戰國時期，當時它被稱為“蒸餅”。
三國時期，饅頭有了自己的正式名稱，叫做“饅頭”。在七次修訂的手稿中，阿明王朝的郎英寫道:“饅頭的本名是饅頭，是用人頭祭祀神靈的。諸葛之征孟獲，命以餅肉為頭祭，謂之“饅頭”，今亦為饅頭。”
“饅頭”壹詞最初僅指帶餡的饅頭。現在北方人管它叫“饅頭”。“饅頭”壹詞始於宋代，“饅頭”和“饅頭”的名稱在清代逐漸分化。在吳語區等地，仍保留舊稱，有餡的稱為“饅頭”，如“生煎饅頭”、“蟹粉饅頭”。