選擇優質的材料，選擇相應的配料。我們都知道大白菜和壹種葉大莖寬的蔬菜是制作酸菜的主要原料。我們選擇的原料必須生產周期充足，質量好，不能用那些爛菜來彌補。否則會影響酸菜的品質和口感。只有優質的原料才能生產出幹凈衛生的酸菜。制作酸菜的過程要壹步壹步緊密銜接，工作人員要穿戴幹凈衛生的工具。清潔工具和衛生工具，如口罩和手套，應該用於連接每個步驟。保證酸菜好，不要在發酵環節出現問題造成其他雜菌的幹擾。壹些雜菌會導致酸菜中亞硝酸鹽含量大量增加，人吃了會中毒。制作周期都差不多，壹定要請教高手。做酸菜的時期壹定要控制好，不能太早也不能太晚。太早的話可能口感不足，太晚的話可能會產生其他對人體有害的物質。壹定要咨詢有經驗的師傅，才能做出更加衛生美味的酸菜。如何做出幹凈科學的酸菜？如果有更好的意見，請在評論區留言。