傳統小吃杏仁豆腐不是豆腐制品。
杏仁豆腐是傳統的小吃之壹，因其口感滑嫩、味道香甜而備受喜愛。杏仁豆腐的主要原料是杏仁和糖。杏仁屬於堅果類，並不屬於豆類。
制作杏仁豆腐的過程中，通常會將杏仁浸泡、打磨成漿，再加入糖和其他配料進行凝固。這個制作過程與豆制品的制作過程有很大的不同。所以，杏仁豆腐並不屬於豆制品，而是以杏仁為主要原料制作的傳統小吃。
在傳統的制作過程中，通常會加入牛奶或椰奶，使得杏仁豆腐更加滑嫩、口感更加豐富。此外，杏仁豆腐的甜味主要來源於糖，因此它也是壹種適合甜食愛好者的小吃。
杏仁豆腐的制作方法
用料：杏仁50克、牛奶200ML、瓊脂4－5克、冰糖30克、水200+200ML、糖桂花或蜂蜜適量。
1、將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去。
2、剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊。
3、取壹塊幹凈紗布，鋪在壹個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾壹下，將紗布四邊提起來，再用力攥壹攥，使杏仁液全部流到大碗中。
4、將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟。
5、泡軟的瓊脂和水壹起倒入鍋中，小火加熱。
6、待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱壹會。
7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
8、將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固。
9、吃的時候，切成小塊，淋上壹點糖桂花、或澆壹些果汁、蜂蜜或配些水果都好。