2、餡料:豆沙(根據個人口味，換成蓮蓉會變成蓮蓉月餅)，生鹹蛋黃16。
3、蛋黃液(刷面團用):1個蛋黃+幾滴水+幾滴油，拌勻。
4.將中筋面粉過篩，倒入盆中，加入糖漿、花生油，舀起水，攪拌均勻。
5.將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時以上(最好冷藏壹晚，留待第二天)。
6.把鹹蛋黃放在油紙上，噴上白酒，160度烤5分鐘。
7.這裏用的是75g的模具，所以外皮要分成24g/份，餡料要分成37g/份(不包括蛋黃)然後把它們揉成球。
8.先把皮壓成圓形，再加入餡料。慢慢把餅皮往上推，然後用虎口幫忙折疊，把餡料完全包裹在餅皮裏。
9、死。先將蛋糕球輕輕搓成橢圓形的瓜形，表面撒上面粉。因為每個模具都不壹樣，壓制前先在模具上撒壹層面粉，然後輕輕敲出面粉。壓模的時候壹定要握緊模具，同時另壹只手的手掌均勻的在面團上打圈施力，然後把模具往下推就可以脫模了。
10，烤箱預熱到190度，在月餅皮上噴水防止開裂，放入烤箱烤5分鐘，等待圖案定型(這壹步很重要，月餅是否立體取決於這壹步)。
11.取出後在月餅表面刷壹層薄薄的蛋黃液，160度烤16分鐘(溫度看自己烤箱)。
12.月餅烤好後，蓋上壹層油紙。待月餅完全冷卻後，密封保存。等兩天後月餅回油。那時候月餅會比較軟。