用料 ?
中筋面粉（或高筋面粉） 300克
牛奶 90克
水 90克
酵母 4克
糖 15克
鹽 3克
黃油 30克
傳統吐司的做法 ?
使用後油法！將除黃油以為的材料放入面包機中 ，先揉10分鐘放入黃油繼續揉面20分鐘！註意鹽和糖不要混合在壹起！最後分開，以免影響發酵！
面團揉到光滑即可！不易過度揉面，因為長時間的用面包機揉面也對面團的溫度提高，影響發酵和面筋的筋性
取出面團，可以抻開面團成手膜！即使是手揉也要揉到這個狀態！
然後將面團揉光滑，放入面包桶中繼續發酵至原面團的2倍大
發酵好的面團，用手指按下去無回縮即可！
將面團進行排氣
承重平均分成3個小面團，蓋上保鮮膜就行醒發15分鐘
將面團搟成長條
卷起來，如圖
依次完成後，排入模具中二次發酵，約40分鐘左右（如果使用烤箱發酵溫度不要超過30度，烤箱中放壹碗水，保持濕度）
發酵好的吐司是8分到9分滿，烤箱預熱180度，中下層烤35分鐘即可
烤好的面包，有拉絲啊！
哈哈，還不錯吧！
小貼士
因各家的烤箱溫度都有偏差，所以盡量按照自己家烤箱的溫度操作！
實物發酵要看當地的溫度來就行，看面團的狀態發展而定！
面粉的吸水量不同，所以請根據面團的情況增減！