當前位置:吉日网官网 - 傳統故事 - 河南燴面的傳統美食構成

河南燴面的傳統美食構成

惠面好吃又經濟,在中原地區享有盛譽,遍布全國。根據配料不同,可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。

洛陽的水席,開封的包子,鄭州的燴面,是河南的三大名小吃。惠面是壹種類似千層面的面食,選用優質高筋面粉,輔以高湯和各種配菜。這湯富含面筋,營養豐富。

惠面的面條選用優質白面,摻入適量鹽堿溫水,使面團比餃子的面條軟,反復揉搓使其堅韌,放置壹段時間後,搟成四指寬、二十厘米長的面片,塗上植物油,蓋上塑料紙備用。

湯是用上等的嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時,再用猛火熬煮,其中熬出七八味中藥和骨油,熬出來的湯又白又亮,就像牛奶壹樣,所以有人稱之為白湯。

輔料有海帶絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。上菜時,取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。

鄭州素有“徽面之城”的美譽,徽面館遍布市區花街冷巷。外地人來鄭州,首先想到的就是嘗嘗正宗的羊肉燴面。當地人招待親朋好友的保留菜也是香噴噴的徽面。下面是鄭州壹些著名的徽米面和徽米面館。

  • 上一篇:傳統文化經典篇目有哪些
  • 下一篇:傳統體育項目的學校宣傳
  • copyright 2024吉日网官网