蒸臘肉壹般是用臘豬耳朵、香腸、臘魚等蒸的。
將所有培根洗凈，瀝幹備用。先把豬肉皮從熏肉上切下來。皮膚比較硬，不容易蒸。將臘肉去皮，用刀切成合適的片，放入碗中備用。將香腸斜切成菱形片，將半條鹹魚剁成小塊。將豆腐均勻的切成合適的豆腐片，不要太薄，稍微厚壹點，大概壹個手指甲的厚度。姜切絲，蒜切片，香蔥切蔥花，蔥花留段。
準備壹個蒸盤，依次把豆腐鋪均勻。將臘肉、鹹魚、香腸等均勻的放在豆腐上。將姜絲、蒜片和蔥段放入蒸盤中。然後在蒸盤中加入適量的水和料酒，再均勻撒上白糖和少許白胡椒粉。
準備壹個蒸鍋，放入適量的水，大火燒開。
蒸鍋裏的水燒開後，放入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好後，取出蒸盤，挑出裏面的姜絲、蔥絲、蒜片。另起壹鍋，將蒸盤中的水倒入鍋中，中火燒開後加入少許雞精，再倒入準備好的水澱粉勾芡。做成美味的汁後，均勻的倒在臘肉上，撒上性感的蔥花，蒸出壹份美味的臘肉。