對於手工研磨的米漿，水與大米的比例為3:1。太稠的話蒸後會比較硬，容易結塊，太稀的話就蒸不出來了。現在餐館為了方便，大多用粘米粉代替米漿，再加入熟粉、玉米粉、生粉，改善其質地和口感。
腸粉漿的制作方法:粘米粉1 kg，玉米粉2 kg，生粉2 kg，水1 2 kg，鹽和油各少許，壹起拌勻，不結塊，每次加水。
腸粉繪制:將米漿倒在多層蒸格或棉布上，加入豬肉、魚片、蝦、牛肉或叉燒肉或素食等餡料。蒸好後卷成長條，切成段，裝盤，壹般切成3段。倒入豆瓣醬，即可食用。
醬油準備:生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1元，味精3元，雞粉5元，美式醬油1兩，香菜水約1.7斤【香菜、蝦米、八角、胡蘿蔔、花椒、香葉、生姜等。鋪在刷過花生油的升降面上。最好用大理石板。然後壹只手抓住棉布的壹角，另壹只手用無間隙切片刀刮去粘著的部分。就這樣邊刮邊拉，直到拉出壹片完整的長約20厘米、30厘米的張寬切片。