讓發糕變軟的秘訣就是——熱面！燒焦的玉米粉，其中的澱粉糊化，使發糕更加蓬松細膩。經過幾次實驗，劑量在這裏被具體化了——妳可以用家裏吃飯用的小碗準確稱量材料！不用電子秤就可以輕松稱量原料，做蛋糕，是我們日常生活中常見的食物。方法五花八門，用的食材也不壹樣。其主要特點是軟糯可口，甜而不膩，營養豐富，深受老人和孩子的喜愛。
我做過的蛋糕有南瓜棗糕、玉米葡萄幹糕、黑米糕、紅糖糕等。下面簡單介紹壹種柔軟又好看的黑米糕的制作方法。其他發糕食譜，可查看我的美食頭條號或微信微信官方賬號“魔多廚房”。即使在不愛吃饅頭的廣東，也覺得餅特別好吃！發糕成品色澤如玉，細孔如針。聞起來鮮香，甜而不膩！
將酵母和糖放入盆中，加水攪拌均勻，然後加入面粉。將玉米粉、泡打粉、吉士粉混合，然後加入雞蛋攪拌均勻，再用手打幾下，放入鋪有油紙的方形盤中。然後用手蘸水抹平表面，然後醒發至1.5倍大小，再撒上壹些葡萄幹，將大棗放入蒸籠蒸45分鐘。發糕是壹種蓬松、柔軟、家常的美味，菜單中通常會有介紹，如紅棗發糕、小米發糕等。