輔料:蔥姜、生抽、老抽、白胡椒、糖、鹽、料酒。
1.將幹梅子洗幾次，然後浸泡在水中。
2.將五花肉放入燒開的鍋中，鍋中加入足夠的水並放入壹些料酒，蔥，姜片和幹辣椒，大約20分鐘，直到它們剛剛取出。
3.把豬皮表面水分擦幹，塗上醬油上色。並幹燥表面。
4.取壹碗，將未用的醬油加入五花肉皮中，然後加入白糖、醬油，煮肉白湯，白胡椒粉、鹽拌勻。
5、鍋中加油，油能碰到皮膚(不要太多)，皮膚朝下，放入鍋中。這時，鍋裏的油會四處飛濺，最好用鍋蓋頂住，或者直接蓋上鍋蓋比較安全。(最好直接蓋鍋)
6.煎至表皮呈棕色後，撈出。
7.五花肉切成0.5厘米左右的厚片。
8.切好後放入容器中，加入調好的醬油調料。讓每壹塊肉都沾滿調料。
9.擦完後，將皮面朝下，依次放入碗中。
10，加入少許姜絲炒香。
11.放入幹梅子，翻炒出香味，倒入臘肉剩余的調味汁，翻炒均勻，嘗壹點，看需不需要加鹽。
12.將幹梅子放入壹大碗肉片中，並固定好四周。
13，放入高壓鍋，蓋上鍋蓋，SAIC後小火燜40分鐘。
14，蒸好後取出，倒在盤子裏。