拉面自己做——家庭版手工拉面
“拉面同樣是家裏常吃的壹款面食，和手搟面比起來，拉面更加勁道。更適合於做牛肉面、涼面、等帶湯的面食。”
食材明細
主料
普通面粉500克
溫水280克
鹽3克
原味口味
技巧工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
手工拉面的做法步驟
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1
將鹽加入到面粉中，攪拌均勻
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2
將溫水緩緩倒入面粉中，邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀
3
然後用手揉在壹起和成面團，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
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4
將靜置好的面團，揉三分鐘左右。把面團分成兩到三份，取其中壹份，揉成圓柱形
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5
用手掌把面團壓扁
6
用搟面杖把面片搟成寬約12厘米，厚度約為7毫米的長片狀。 蓋保鮮膜靜置15分鐘。
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7
面片上倒少量食用油，塗抹均勻
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8
將面片切成不到1厘米的細條，再靜置5—10分鐘
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9
雙手拽住面條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止
小竅門
1、 ? 在面粉中加入適量的鹽，可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來制作。
2、 ? 做拉面的面團壹定要靜置到位，否則面條容易斷開，拉不長。
3、 ? 操作熟練後，可以壹次拉幾根。
4、 ? 拉面的同時，最好燒開水，邊拉邊將面條放入鍋中。