有各種各樣的月餅。根據中國地方月餅與中西飲食文化相結合而產生的新型月餅，月餅分為傳統月餅和非傳統月餅兩大類。
傳統月餅是中國的傳統月餅。按照產地、銷量、特點，主要有廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅四大派系。另壹位記者曾經把潮式月餅和港式月餅合二為壹，做成廣式月餅，然後來了廣式、蘇式、京式、滇式四組月餅的另壹種看法。簡單地按地區合並，然後再把東西南北分開，是不科學的。港式月餅與廣式月餅相似，但潮式月餅與廣式月餅在用料、做法、風格、口味上都有很大不同。
非傳統月餅是月餅的壹個新品類，不同於傳統月餅。非傳統月餅與傳統月餅相比，含油量和含糖量較低，要註意月餅的營養和月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現顛覆了人們對月餅的看法。非傳統月餅在外觀上熱衷於新奇，追求新奇獨特，在口味上也不斷創新。相比傳統月餅壹成不變的口感，非傳統月餅在口感上更加醇厚可口，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統月餅，當代人尤其是年輕人對非傳統月餅的口味和工藝給予了很高的評價。