2.將準備好的山楂和水果清洗幹凈，擦去多余的水分。
3.準備壹把刀，將山楂對半切開，去核(去核後味道更好)，然後按照自己喜歡的水果串起來。比如可以把山楂和葡萄串成壹串，吃起來酸甜可口，很受大家歡迎。
4.如果家裏有比較深的鍋，可以用比較深的鍋(便於山楂最後熟的時候均勻的占糖)。如果沒有，也可以用平底鍋。然後，把糖和水倒入鍋中，按照1: 1的比例加熱。可以根據自己的山楂來決定糖的量，用筷子將糖和水攪拌融化。
5.把糖水大火煮開，中火加熱，慢慢熬成糖漿。在加熱的過程中，要準備壹塊幹凈的木板，並在上面灑些水。要經常保持木板上的水幹燥，觀察泡沫變細，顏色微微變黃，小火慢慢煮開。糖漿裏可以加點瓜子和芝麻，味道會更好。這時候可以在旁邊放壹碗涼水，不要隨意攪拌糖漿，觀察泡沫。妳可以取壹些糖漿，放入冷水中20秒。試試糖漿。如果它不占妳的牙，馬上關火。將串好的冰糖葫蘆均勻的放入糖水中，放在我們提前準備加水的板子上。這樣冰糖葫蘆就容易凝固，容易拿起來，就不會占板，也就拿不動了。放涼後就可以吃糖醋老北京糖葫蘆了。