2、山洞儲存最方便。在山區農村，幾乎每家都有壹個紅薯洞。紅薯洞是依靠山背鑿開的壹個深山洞，大的有壹兩間普通房子大，小的存放紅薯幾千斤。功能與地窯相似，內面氣溫和地窖差不多，能存放各種越冬保存的農產品。山洞儲存進出方便，在農村應用非常普遍。
3、就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖壹個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裏，用浮土蓋好大白菜的根部。註意，土壤是自然松緊，不要壓實，大白菜在土壤裏也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋壹層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。
4、溫室儲存也可行。在家裏用壹房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每只箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放保存，也能保存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒壹次。室溫長期保持在0℃以上。