第壹個品鑒期:剛做了三個月。此時的新茶，濃烈而尖銳，像壹個棱角分明的少年。有壹種魄力和銳氣，味道青澀飽滿。優劣壹目了然，香氣高。這時候的茶適合品鑒。品新茶更像是“初品”。茶太濃，傷胃，溢出來。
第二飲用期:壹年後口感趨於穩定，沈重感增加，缺陷逐漸消退，冷感稍淡。這個時候，妳就可以品嘗到壹種茶的真正本質了。這個時期的茶不適合腸胃不好的人。可以壹周喝壹兩次，飯後壹小時喝更好，有降火助消化的作用。
第三個飲用期:七年，經過七年的茶葉陳釀，陳腐的味道會逐漸顯現，香氣在歲月中轉化為無限的可能。原來的花香會轉化成果味的蜂蜜香，或者原來的香味比較淡，現在有了清香的花香，都是有可能的。儲茶的樂趣在於時不時會給妳驚喜。七年以上的茶，茶性會轉暖，養胃效果明顯。
第四個飲用期:20年來，這個階段的茶真的是“難遇”了。存放20年的老茶，香氣純正淳厚，可能有珍貴的藥香、樟腦香、人參香等。，其口感醇厚爽滑，尤其是其保健功效無與倫比。具有壹定的藥用價值，對降低三高、養胃有很好的效果。能喝這麽老的茶，應該喝的更快。
上面說的年份是指存放在幹倉的產品。由於不同地區的氣候和溫濕度不同，轉換速度會不壹致，會有壹些出入。但是對於愛茶人士來說，我個人建議純幹倉自然轉換，這是最安全最好的儲存方式。
本文由“六堡茶屋”編輯，參考文獻:
六堡茶入門手冊。