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淺談臘八豆腐的寫作

進入臘月,過年的味道漸漸濃了起來。香味從家鄉香噴噴的面條裏溢出來。說到臘八面,恐怕現代都市的人很少知道,拂去塵埃,往事會清晰地浮現在眼前...

在我的家鄉,臘月最重要的節日是臘月初八,也叫臘月。每年的臘八節,家家戶戶都要煮壹大鍋好吃的臘八面。家鄉有句話叫“紅白蘿蔔像疙瘩,叫妳吃臘八”。“疙瘩”是我家鄉當地的方言,意思是吃臘八面第壹件事就是“臘八臊子”,這是壹個展示姑娘媳婦心靈手巧和廚藝的平臺。我家鄉的“臘八嫂”做菜很講究。豬肉、胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜、豆腐等八種蔬菜,切成小指大小的方塊(也叫“疙瘩”),再配以大蔥、蒜苗、茴香等調料,壹起文火炒,醇香可口。

如果做好了“臘八臊子”,也要卷臘八面。在我老家,新媳婦或者小姑娘不擼臉都會被嘲笑。首先,面團要攪拌均勻,硬度要適中。碾壓時要穩、平,用力要均勻。先松後緊,先慢後快,然後有節奏地推壓,將面團搟成薄片。然後在攤開的面頁上撒壹點面粉,壹層壹層地疊好。用刀切割時,刀尖停留在表殼上,刀柄慢慢擡起。隨著“咚、咚”的節奏,表面可以切割成條狀或菱形。然後將水燒開,取出面條,放入碗中,倒入事先炒好的“臘八嫂”,壹碗碗色、香、形俱佳的臘八面就上桌了。如果再往碗裏滴幾滴紅油,會讓妳流口水,盡情地吃,吃完就不滿足了。

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