“紅膏大閘蟹既有江蘇蟹的青殼、白肚、金爪、黃毛的特點，又有‘紅膏鮮肉’的個性特征，可與名牌蟹爭天下。
近年來，水產養殖實現了從粗放型到集約型、從零星分散到規模化經營的巨大轉變。今年水產品總量將接近654.38+0.4萬噸，其中河蟹產量將達到2萬噸。“紅糊”大閘蟹是興化水產的典型代表。
日本沼蝦
興化市因水質純凈，盛產無汙染的淡水青蝦。這種蝦味道純正鮮美，壹直暢銷東南亞各地，在國內市場享有很高的聲譽。
稀有米酒(糯米酒)
米天久
米甜酒又稱糯米糖漿酒，歷史悠久。《縣誌》1852記載:“甜酒淡，與燒酒同食。”1931年，興化縣續錄:“全縣有工業廢品店70余家，均分布在東北鄉鎮。大多以大米、小麥為原料釀酒，稱為土酒，糯米釀酒者稱之為漿酒。”興化米甜酒是以優質糯米為主要原料，輔以陳米燒酒發酵而成。其產品的特點是色澤透明，漿液醇厚，鮮甜可口，性質溫和，耐儲存，營養豐富，並含有多種氨基酸和維生素。經過揚州甜酒鑒定會的評定，都是名列前茅的。米甜酒又稱糯米糖漿酒，歷史悠久。《縣誌》1852記載:“甜酒淡，與燒酒同食。”1931年，興化縣續錄:“全縣有工業廢品店70余家，均分布在東北鄉鎮。大多以大米、小麥為原料釀酒，稱為土酒，糯米釀酒者稱之為漿酒。”興化米甜酒是以優質糯米為主要原料，輔以陳米燒酒發酵而成。其產品的特點是色澤透明，漿液醇厚，鮮甜可口，性質溫和，耐儲存，營養豐富，並含有多種氨基酸和維生素。經過揚州甜酒鑒定會的評定，都是名列前茅的。