奶豆腐就是奶酪，內蒙叫奶豆腐，新疆叫奶糕。完全幹奶酪也叫奶疙瘩。奶豆腐，也是壹種蒙古族奶食品，呈黃色，半透明，有光澤。蒙古語叫“蘇恩胡日德”，流行於內蒙古牧區。奶豆腐很解餓，平時可以泡奶茶、炒飯、煮牛羊肉。既可以日常食用，也可以搭配炒飯奶茶，還可以作為流浪或外出時的幹糧。
奶豆腐可分為生奶豆腐和熟奶豆腐。熟奶豆腐的做法是將奶皮煮沸後剩下的奶漿或提取奶豆腐黃油後剩下的奶渣放置幾天進行發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊狀時，用紗布過濾掉多余的水分。然後把固體部分放在鍋裏用文火煮，邊煮邊攪拌，直到粘住，然後放進紗布裏，擠出黃水。這時候可以把包子包好壓成型，或者放在木托盤裏用刀切成各種形狀；生奶豆腐的做法是將鮮牛奶發酵使其變酸，然後倒入鍋中煮沸，奶漿就成了老豆腐的形狀。然後在紗布裏，擠幹水分，模具成型，奶豆腐的顏色最好是乳白色。奶豆腐現在可以吃，軟嫩細膩，非常好吃，也可以晾很久。