五色飯是用嫩綠的楓葉、紅藍草、黃枝子等可食植物的汁分別放到糯米中浸染後蒸出的黑、紫、黃、紅、白五種顏色的糯米飯。不過，要做五色飯可不是件容易的事。
首先，選壹些比較好的糯米，糯米裏不要有石頭、米糠之類的東西。淘洗幹凈之後，用清水浸泡壹天。如果糯米不經水浸泡，那麽，做出來的五色飯就很硬，而且色澤也不鮮艷。
然後，取五種顏色的汁。這五種顏色的汁中最難取的是黑色的，所以黑色的汁必須在浸泡糯米的當天取好。要取黑色的汁，應找來壹些楓葉，揀其中較嫩的葉子，把這些葉子煮熟，再把煮熟的楓葉放到米舂裏搗爛，然後把搗爛了的楓葉放在清水中浸泡。第二天，把頭天用水浸泡過的楓葉拿出，此時浸泡楓葉的水已經變成黑色，把這些黑汁過濾壹下，然後，把浸泡過的糯米放到