壹、酸辣菜
練習:
1.將大白菜切成塊狀，加鹽揉搓得多余水分，然後放入密封罐中密封五個小時，中間攪拌壹次，然後倒出多余水分，晾幹。
2.姜切段，蒜切段，辣椒面適量。
3.取壹個小碗，將姜末、蒜末、鹽、辣椒面、白酒、白糖加入碗中，攪拌均勻，靜置10分鐘。
4.然後將調好的汁倒入白菜中用手攪拌均勻，再放入密封罐中腌制發酵3天後食用。
二、腌蘿蔔條
練習:
1.準備好新鮮的蘿蔔，洗凈切成長條，加入適量的鹽腌制出多余的水分，然後用手擦幹。將其均勻塗抹在容器上，幹燥1天。曬幹後，蘿蔔幹的味道會更濃。
2、鍋中放油，放入辣椒炒香，然後放入辣椒面、蔥花、姜末炒香，再放入生抽、糖、鹽、五香粉、老抽和適量水煮半分鐘，放涼。
3.然後找個大壹點的鍋，把幹的半幹的蘿蔔晾壹晾，再倒入煮好的汁腌壹夜。
第三，鹹菜
練習:
1，裏面的蔬菜可以隨意搭配。我用胡蘿蔔、白蘿蔔和黃瓜。將這些蔬菜切成條狀，加入適量的鹽腌制出多余的水分。
2.準備適量的幹辣椒、花椒、八角、蒜、蔥、姜。
3.鍋裏加油，幹辣椒、花椒、八角炒香，然後倒入2碗水，加鹽、蠔油、白糖、生抽、老抽調味，再煮1分鐘，倒入盆裏晾涼。
4.然後用手將腌菜中多余的水分擠出，放入涼汁中，充分攪拌均勻，最後加入蒜末和蔥姜末腌制1夜。