2.廣式月餅:皮薄肉軟，造型美觀，花紋精致，圖案清晰，不易破碎，包裝精美，攜帶方便。
餡料多為當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、橘餅、廣式臘腸、叉燒、鹹蛋等。在工藝上，在做皮、做餡上有獨到之處。皮膚紅褐色，有光澤，有清晰的凹凸花紋。
餡料的核心是口感和質地。在風味方面，他善於利用各種呈味物質的相互作用，形成獨特的風味，如用糖降低甜味和鹹味，用香辛料去除肉的腥味，利用各種輔料的不同分子結構，產生不同的色、香、味，從而形成蓉沙餡細滑，肉、禽、水產味甜鹹的特點。
3.蘇式月餅:皮酥、色美、餡肥而不膩、味脆，是蘇式月餅的精髓。
擴展數據
1，冰鎮月餅
不同於傳統的月餅制作方式。因為傳統的月餅都是糖漿做的，顏色是金黃色的。冰皮月餅的部分原料是糯米，月餅的外觀是白色的。
2.廣式月餅？
廣式月餅的餅皮比較特殊，需要大量轉化糖漿才能使餅皮變軟，所以餅皮中的糖分相當可觀。但是廣式月餅的皮壹般比較薄，所以重點在餡料上。蓮蓉餡的蓮蓉部分是用蓮子和油炒出來的。
3.蘇式月餅
蘇式月餅以江浙滬為產地，傳統正宗技藝保留在蘇州。這項技術的基本內容包括:選料、初加工、擦餡、制皮、制面點、包面點、包餡、成型、沖壓、烘烤、包裝。制作過程中沒有模具，使用的器具也比較簡單，比如刮刀、油光紙、烤盤、炭基杉木盒等等。
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