凍梨壹般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。
凍梨與鮮梨相比，凍梨營養豐富，還有很多保健功效，具有生津、潤燥、清熱、化痰、促食欲、助消化的作用。
二、凍梨的正確吃法
錯誤吃法：直接把凍梨拿著吃，咬在嘴裏的梨像塊冰。
正確吃法：把凍梨放到盛水的盆中化凍，北方人把“化凍”叫成“緩”。待凍梨表面冰層軟化，去除包圍著凍梨的冰渣之時，其實就已經軟了，可以用勺子舀著吃，或直接用嘴巴。
壹般冬季“貓冬”的時間，它就是冬季最好的水果，可以陪伴北方人壹整個冬天，直到第二年的開春。
三、凍梨怎麽做
凍梨壹般選用大白梨，優點是它個頭大，水分足，甜度也高。做法也非常的簡單，妳需要將買來的大白梨洗凈擦幹，放在後院室外存儲(本地人室外凍上3-4天)南方人要做只能冰箱啦，表皮就能變成黑色，成為真正的凍梨。
小知識——
凍梨、凍柿子壹直是哈爾濱人傳統的冬季水果。自隨意把水果動起來，實在是由於冬天水果太少，只能把秋季的水果冰凍起來食用。以前有貯藏條件有限，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯壹水果。