這臺機器做出來的冷面，外觀和傳統的手工冷面壹模壹樣，可以打著手工冷面的名號賣。如果是專業批發，可以用圓機，也可以用方機。方機的優點是速度快，產量高，因為生產不間斷。缺點是做出來的冷面是方方正正的，容易讓顧客識別，所以在對機制冷面有抵抗力的地區要慎重選擇。而圓編機則沒有上述顧慮，缺點是速度稍遜，其他方面都很好。
那麽作為用戶，我們需要冷面機的制作原理。這裏需要提到的是冷面加工設備傳動系統中的傳送帶。冷面加工用的傳送帶不是壹般材質的傳送帶，而是食品加工專業用戶使用的特氟龍材質的傳送帶。無論是方形還是圓形的冷面機，在生產過程中都需要壹個傳動裝置，傳送帶起到傳動的作用。傳送帶纏繞在兩個滾筒上。攪拌好的漿料落到傳送帶上，然後迅速攤勻，然後在運輸途中加熱定型，再用傳送帶運出蒸鍋，然後冷卻降溫。